Des muffins au goût réconfortant et aux ingrédients soutenants où danse la richesse des poires, des noix de Grenoble et du chocolat noir!
La semaine dernière, en faisant le ménage de mon congélo, j’ai découvert un gros contenant de poires (du Québec! ♥ ) en morceaux que j’avais congelées il y a belle lurette avec l’intention d’en faire de la compote. Une fois ma compote terminée, je me suis mise à jongler avec ce que j’en ferais. Finalement, après en avoir mangé la plus grande partie en déjeuner 😀 il m’en restait la quantité parfaite pour une recette de muffins!
C’est donc hier que j’ai décidé d’utiliser mon temps de créativité quotidien pour créer une nouvelle sorte de muffins. Verdict final? Délicieuuuuuuuuuux!
Comme je l’avais promis sur mon Instagram et Facebook, voici donc cette recette hyper adaptable! De plus, j’ai même pensé à mesurer mes ingrédients avant de les peser! Double yé! 😀
MUFFINS AUX POIRES, NOIX ET CHOCOLAT NOIR
Rendement: 12 muffins
Ingrédients
120 grammes ou 1 tasse de farine d’avoine (flocons d’avoine passé au mélangeur) *
55 grammes ou 1/2 tasse de farine d’amandes *
55 grammes ou 1/2 tasse de farine d’épeautre *
55 grammes ou 1/4 tasse de sucre bio
3 grammes ou 1 cuillère à thé de poudre à pâte
3 grammes ou 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1 gramme ou 1/4 cuillère à thé de sel
1 gramme ou 1/2 cuillère à thé de muscade
105 grammes ou 1 tasse de noix hachées **
90 grammes ou 1/2 tasse de morceaux de chocolat noir ***
3 oeufs
260 grammes ou 1 tasse de compote de poires ****
65 grammes ou 1/3 de tasse d’huile de coco fondue
45 grammes ou 1/3 de tasse de dattes hachées
Préparation
Dans un premier temps, préchauffer le four à 350F/175C (placer la grille au centre du four) et chemiser 12 moules à muffins de caissettes en papier ( ou simplement les beurrer).
Dans un bol moyen, peser et mélanger les farines, sucre, poudre à pâte, bicarbonate, sel muscade, noix et chocolat noir.
Dans un plus grand bol, bien mélanger les oeufs, la compote, l’huile de coco fondue et les dattes.
Ajouter le mélange sec au mélange humide et brasser doucement juste assez pour bien répartir les ingrédients. Ne pas trop brasser! Verser la préparation dans les moules à muffins beurrés ou chemisés.
Mettre au four et cuire environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un des muffins en ressorte propre. Démouler doucement et laisser refroidir sur une grille.
Délicieux chauds, tièdes ou refroidis, comme collation, déjeuner ou dessert!
Variantes possibles (ou explication des ****! 😛 )
* Les farines: pour ce qui est des sortes de farine à utiliser, cette recette se prête à merveille à vos expérimentations. C’est donc le temps de te lâcher lousse! Vas-y avec un total de deux tasses de ta ou tes farines préférées!
** Les noix: ici aussi je t’invite à improviser avec les noix ou graines que tu as dans ton garde-manger! Pour un petit plus côté goût, griller rapidement les noix/graines hachées au four (5-8 minutes à 375F ou 290C) ou à la poêle sur feu vif. Bien surveiller car la ligne entre une noix bien rôtie et une noix brûlée est mince!
*** Le chocolat: pour un muffin cochon et délicieux, y aller avec le meilleur chocolat que tu as. Mais ne t’en fais pas si tout ce que tu as de disponible présentement sont des pépites de chocolat mi-sucré. Mieux vaut du chocolat mi-sucré que pas de chocolat du tout hahaha!
**** La compote: la compote de poires peut être facilement remplacée par de la compote de pommes. Bien sûr le goût sera différent mais en ajoutant 1/2 cuillère à thé de cannelle aux ingrédients secs, ce sera un régal!
Alors voilà! Recette spontanée et gourmande pour les jours où nos cellules demandent réconfort, joie et plaisir gustatif!
Bon appétit!
Comme toutes les recettes et photos, merci de respecter les droits d’auteur et de création!©ladeessejoyeuse.com
Mai 2019