Des barres soutenantes, sans grain ni produit laitier et légèrement sucrées grâce aux dattes, qui vous accompagneront joyeusement lorsque vous aurez besoin d’un soutien alimentaire sur le pouce, ou encore lorsque vous aurez besoin d’une alternative nutritive lors de votre prochain craving de cacao!
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Il y a (déjà) deux semaines, je partageais ces délicieux et soutenants carrés aux amandes, noix et lucuma avec un groupe merveilleux de femmes venues participer à l’atelier La Coyote et la Femme Sauvage que j’animais à Bromont.
Je leur avais alors promis de leur partager la recette, et j’ai décidé d’en profiter pour la partager ici aussi. ♥
Ces carrés sont adaptés en très grande partie d’une recette de Sandi Bruner. Vous pouvez trouver la recette originale (en anglais) ici.
Naturellement, je n’ai pu m’empêcher d’y ajouter un étage chocolaté! 😉
J’aime bien le fait que ces carrés nourrissants et délicieux soient vraiment hyper faciles à faire et qu’ils puissent se conserver 2 à 3 semaines au frigo. Mais gageons que vous les mangerai avant (c’est du moins ce qui arrive par chez-nous! 😀 ).
À noter que leur contenu en huile de coco fait qu’ils préfèrent une température plus fraîche afin de garder leur fermeté.
JOYEUX CARRÉS AUX AMANDES, NOIX ET LUCUMA
Rendement: 16 carrés
Ingrédients
Pour la base aux noix:
1 tasse de noix de Grenoble
1/4 de tasse d’amandes
1/4 de tasse de graines de lin moulues
1/4 de tasse de poudre de lucuma
1/4 de tasse d’huile de coco
1/4 de tasse de beurre d’amandes
2 cuillères à soupe de sirop d’érable
1/4 de cuillère à thé de cannelle moulue
une pincée de sel
Pour le nappage au chocolat:
30 grammes de beurre de cacao
2 cuillères à thé d’huile de coco
2 cuillères à soupe de sirop d’érable
3 cuillères à soupe de cacao de bonne qualité
Préparer un moule carré de 8 x 8 pouces (ou son équivalent) en le recouvrant de papier parchemin (ou de papier ciré) que vous laisserez dépasser des deux côtés. Le papier sert principalement à pouvoir retirer facilement la préparation refroidie afin de la couper en morceaux.
Passer les noix et les amandes au robot culinaire afin de les moudre grossièrement.
Dans un grand bol, mélanger les graines de lin moulues, la poudre de lucuma, la cannelle, le sel et les amandes et noix moulues. Bien mélanger.
Dans un petit chaudron ou une petite poêle, réchauffer doucement l’huile de coco, le beurre d’amandes et le sirop d’érable jusqu’à ce que l’huile de coco ait fondu et que vous puissiez bien mélanger le tout.
Verser le mélange fondu sur les ingrédients secs se trouvant dans le bol et bien mélanger.
Mettre cette préparation dans le moule recouvert de papier et bien presser la pâte avec les doigts ou avec une fourchette.
Mettre au frigo ou au congélateur puis préparer le nappage au chocolat.
Pour le nappage, mettre dans un chaudron à feu doux, le beurre de cacao, les 2 cuillères à soupe d’huile de coco et les 2 cuillères à soupe de sirop d’érable. Laisser fondre doucement, retirer du feu et y incorporer la poudre de cacao.
Une fois le nappage bien lisse, retirer les carrés du frigo (ou congélo) et napper de la préparation au chocolat.
Remettre au réfrigérateur jusqu’à ce que les deux étages soient complètement fermes, soit au moins une heure et idéalement 5 à 6 heures.
Lorsque les carrés sont bien durcis, les sortir du moule à l’aide du papier parchemin (ou ciré) puis les couper en 16 morceaux.
Déguster et conserver les carrés non mangés au froid! ♥
Bon appétit!
Comme toutes les recettes et photos, merci de respecter les droits d’auteur et de création!
©ladeessejoyeuse.com
Octobre 2018
Il y a presque trois ans j’ai décidé de limiter énormément ma consommation de gluten afin de pouvoir observer l’influence que ce changement aurait (ou non) sur ma santé et mon bien-être. La façon qui a été la plus facile pour moi pour aborder ce sevrage fut de commencer par me permettre deux repas par jour (incluant les collations) contenant du gluten puis quelques mois plus tard, de descendre à un seul par jour. La prochaine étape fut naturellement d’en arriver à ne plus en consommer sauf quelques rares exceptions. Oui ça laisse sous-entendre que plus souvent qu’autrement je devais faire deux repas puisque mes deux ados ont choisi de ne pas embarquer dans le processus, mais ça m’a permis de voir vraiment l’impact négatif que cette protéine avait sur mon corps et donc sur mon quotidien. À partir de là, en plus de prendre conscience que je me sentais beaucoup mieux si je n’incluais pas le gluten dans mon alimentation, j’ai joyeusement réalisé que ça ne me manquait plus (ou presque plus 😉 ) et que ma nouvelle alimentation était maintenant une habitude saine, facile à gérer.
Et depuis janvier 2018 je caressais l’idée de limiter non seulement le gluten mais tous les produits céréaliers, du moins l’expérimenter. Forte de mon expérience de sevrage graduel du gluten, j’ai entrepris la semaine dernière de commencer à limiter mes repas contenant des produits céréaliers à seulement un par jour (incluant les collations bien sûr).
Dans un premier temps ça m’a permis d’observer mon alimentation et où des changements pourraient être bénéfiques. Comme c’est souvent le soir où c’est carrément plus pratique pour moi d’inclure une céréale, je me suis mise à le recherche de recettes faciles et rapides d’aliments qui peuvent être mangés sur le pouce par une déesse joyeuse à la grille horaire assez chargée. Quelque chose qui se mange tel quel, qui se congèle bien pour pouvoir en avoir en réserve et, of course, qui goûte le ciel et qui réjouit les yeux et les sens.
Lundi dernier je me suis donc mis à la recherche d’une recette de muffins salés (pour pouvoir faire office de diner et pas uniquement de gâterie). Épinards et feta furent les mots clés de ma recherche puisque je savais qu’il y en avait au frigo et que c’est une combinaison qui ne déçoit pas! 🙂 Cette recherche mit sur mon chemin (entre autre) le site de Primaly Paleo et ses Savoury Spinach And Feta Muffins desquels je me suis grandement inspiré pour cette recette de muffins que je vous partage aujourd’hui.
Oeufs et fromage assurent la partie protéinique alors qu’une (toute petite) quantité de farine de coco leur permet de se différencier de l’omelette ou de la frittata.
De plus, ces muffins se conservent plusieurs jours au frigo, encore plus longtemps au congélo et sont délicieux avec une salade ou une soupe, avec une compote, seul sur le pouce, etc.
Personnellement je les préfères complètement refroidis car fraîchement sortis du four je trouve que la texture de la farine de coco est davantage présente mais en les laissant reposer un peu (ce qui n’a pas été facile parce qu’ils sont vrrrrraiment appétissants!) la magie fait son oeuvre et le résultat est merveilleux.
Voici donc, la recette:
MUFFINS SANS GRAIN AUX ÉPINARDS ET AUX DEUX FROMAGES
Rendement: 12 muffins
Ingrédients
6 oeufs
1/4 de tasse d’huile d’olive
1/3 de tasse d’eau
1 tasse de jeunes épinards frais, hachés
1/2 tasse de farine de coco
3/4 cuillère à thé de poudre à pâte
1 cuillère à thé de thym séché
1/2 cuillère à thé de cumin en poudre
Poivre au goût
100 gr de feta émietté
100 gr de cheddar mi-fort râpé
Dans un premier temps, préchauffer le four à 400F (placer la grille au centre du four) et chemiser 12 moules à muffins de caissettes en papier.
Si ce n’est déjà fait, émietter le feta et râper le cheddar puis mettre de côté.
Dans un grand bol bien mélanger les oeufs, l’huile, l’eau et les épinards. Réserver.
Dans un deuxième bol bien mélanger la farine de coco, la poudre à pâte, le thym, le cumin et le poivre. Verser cette préparation dans le mélange liquide et doucement mélanger afin que les ingrédients secs soient bien incorporés. Ajouter les fromages, brasser tout juste pour bien répartir et verser la préparation dans les moules à muffins.
Mettre au four et cuire 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un des muffins en ressorte propre. Démouler doucement et laisser refroidir sur une grille.
Si vous êtes capable de patienter, laisser les muffins refroidir complètement avant de déguster. ♥
Petite suggestion de mon ado carnivore, ce serait délicieux avec des petits morceaux de jambon ou de bacon rajoutés à la pâte! 😉
Bon appétit!
Comme toutes les recettes et photos, merci de respecter les droits d’auteur et de création!©ladeessejoyeuse.com
Avril 2018
